■本資料の概要

第Ⅰ章　注目業界動向
　１．変化する4兆5,500億円の給食市場
　２．給食施設数の増減傾向と市場背景
　３．多様化する給食市場・企業（M&A、海外展開、異業種参入）
　４．人手不足で加工食品とCKに注目集まる
　５．保育所待機児童問題
　６．幼保・学校給食で食育、地産地消、民間委託が進行
　７．医療制度大綱実施によるメタボ健診効果、糖尿病削減効果は現れず
　８．注目集める配食サービス、生協、外食が本格参入
　９．ＮＳＴ加算が臨床栄養の追い風に
　１０．在宅介護高齢者の食事実態
　１１．嚥下食、咀嚼困難者食の市場は堅調推移
第Ⅱ章　マーケットの現状分析と展望
　１．全体市場（2011～2015年度）～高齢者と乳幼児向けが市場を牽引
　２．事業所対面給食～市場はやや回復し前年比101.3％
　３．弁当給食～事業所向けを高齢者向けがカバーし更に市場を牽引
　４．病院給食～病床数現象の中、委託率は43.4％に上昇
　５．高齢者a施設給食～市場規模は堅調推移、8,500億円超
　６．学校給食～今後数年で民間委託率は50％に
　７.幼稚園・保育所給食～保育所給食が注目集め、新規参入も活発
第Ⅲ章　有力給食サービス企業の市場戦略分析
　１．給食事業の方針と展開パターン（事業スキーム）
　２．調理加工方法とCKの設置状況
　３．メニュー開発と食材調達、物流対策
　４．営業状況（営業体制、注力地域・ユーザー）
　５．鮮度維持・安全管理対策、人材教育方法
　６．海外展開（日系企業のサポート、海外法人設立）
　７．今後の市場戦略
第Ⅳ章　有力給食サービス企業の個別実態（32社）
第Ⅴ章　全国給食サービス企業名鑑（544社）

発刊日：2016年06月28日　　資料体裁：A4 / 463頁
販売価格：
書籍：定価 120,000円 (税別)
PDFレギュラー(事業所内利用限定版)：定価 120,000円 (税別)
セット(書籍とPDFレギュラー)：定価 150,000円 (税別)
PDFコーポレート(法人内共同利用版)：定価 240,000円 (税別)
セット(書籍とPDFコーポレート) ：定価 270,000円 (税別)
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