世界規模で人口が増えていますが、その一方で、人口増加に対し動物性たんぱく質の増産
が難しい状況にあります。「たんぱく質危機(プロテインクライシス)」といわれ、課題解決に向け
た対策が必要になっています。
調査によると、世界の食肉消費予測は、2040 年には1兆8千億ドルと試算され、なんとその
うち約60%が培養肉や植物由来肉の代替肉であるといわれています。本資料では、プロテイ
ンクライシスを紐解き、新たな市場とされる代替肉の可能性を探ります。