第Ⅰ章　マーケットの現状と将来展望
　１．メディカル給食、在宅配食サービス、介護食、治療食の市場概念
　２．対象患者数、対象高齢者数の予測
　３．市場環境の変化
　　生活習慣病は日本人の死亡率上位／制度開始5年のメタボ健診、
　　ルール運用の弾力化で実施率向上狙う／人口減少時代と超高齢社会の見通し／
　　拡大続く医療財政、介護保険財政／病院数減少と入院期間の短縮化／
　　特養、老健は微増、有料老人ホームとサービス付き高齢者向け住宅が急増／
　　NST加算開始から5年経過、その影響は／高齢化が後押しする流動食市場／
　　介護食市場を牽引する嚥下食、咀嚼困難者食／様々な嚥下対応基準／
　　農林水産省が普及推進する『スマイルケア食』／在宅向けにシフトする介護食品流通／
　　食生活に対し高い意識を持つシニア世代／シニアは調理が面倒だから配食サービスを利用／
　　日本メディカル給食協会の給食サービス実施状況／
　４．メディカル給食、在宅配食サービスの現状　５．メディカル給食、在宅配食サービスの将来展望
第Ⅱ章　病院給食マーケットの現状と展望　第Ⅲ章　高齢者施設給食マーケットの現状と展望
第Ⅳ章　在宅配食マーケットの現状と展望　第Ⅴ章　介護食、治療食の現状と展望
第Ⅵ章　病院、特養、老健における食事実態調査
第Ⅶ章　有力参入企業の個別実態(40社)
　＜メディカル給食企業＞＜在宅配食サービス企業、他＞＜介護食品メーカー、治療食品メーカー＞
第Ⅷ章　メディカル給食、在宅配食、介護食、治療食の関連企業名鑑（348社）
第Ⅸ章　参考資料
　社団法人日本メディカル給食協会会員名簿／日本介護食品協議会加盟企業


発刊日:2015/06/30 体裁:A4/542頁

書籍：定価 220,000円 (税別)
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