■本資料の概要

第Ⅰ章　注目業界動向
　１．市場概況　～プレミアム商品で息吹き返すも、競合環境は依然厳しい
　２．商品動向　～特徴無いNBが淘汰される中、PBが市場の3割に迫る
　３．企業動向　～大手との差別化策で、準大手・中堅が定番ラインを育成
　４．チャネル動向　～チャネル構成比の20年を見る～
　５．オリジナルパンの価値向上に取り組むコンビニ本部
　６．メーカー、流通が商品開発に鎬をけずる量販店パンコーナー
　７．ブランド力でファン層を囲い込む有力ベーカリー
　８．様々に展開するベーカリーカフェ、ベーカリーレストラン
　９．介護、治療、健康の3領域がパン市場で注目浴びる（製品一覧を掲載）
　１０．メーカー、ベーカリーの海外展開
　１１．上海のベーカリー市場
　１２．台湾のパン市場
　１３．韓国のパン市場
　１４.冷凍パンが簡便・省力ニーズで成長、業務用を取り込む
　１５．安全な土壌で生産者の顔が見える国産小麦に支持集まる
　１６．シニアの食事実態と健康状態
　１７．パン関連統計データ分析(工業統計表､食品産業動態調査)
第Ⅱ章　マーケットの現状分析と展望
第Ⅲ章　有力企業の市場戦略分析
　１．事業の基本方針と方向性
　２．商品政策（商品開発体制、商品開発ポイント、品揃え）
　３．生産体制と衛生管理（HACCP、AIB）対策
　４．焼き立てパン、冷凍パン生地への取組状況
　５．直営店、FC店の出店状況
　６．営業展開状況とコンビニ、量販店、生協との取引状況
　７．販売促進策（キャンペーン、消費者対策）、物流対策
　８．今後の市場戦略
第Ⅳ章　ベーカリーにおける商品開発と食材購買状況調査
　アンケート回答ベーカリー一覧
第Ⅴ章　シニアのパン消費に関する調査
　調査の実施概要と回答者属性
第Ⅵ章　注目企業の個別実態（30社）
第Ⅶ章　全国主要製パン企業名鑑（324社）
第Ⅷ章　全国パン関連企業名鑑（177社）

発刊日:2015/03/27 体裁:A4/480頁

書籍：定価 110,000円 (税別)
PDFレギュラー(事業所内利用限定版)：定価 110,000円 (税別)
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