■本資料の概要

調査結果概要
　（１）総市場の推移
　　和・洋菓子・デザート類・アイス類総市場規模推移（2008～2013年度）
　　市場の内訳（和菓子類／洋菓子類／デザート類／アイス類、2008～2013年度）
　（２）チャネル別構成比（2011～2013年度）
　（３）地域別構成比（2013年度）
第Ⅰ章　和・洋菓子・デザート市場の現状
　（１）注目の市場動向
　　①消費税増税の影響
　　②ギフト需要動向
　　③コンビニスイーツの動向
　　④CVSのカウンターコーヒー動向
　　⑤エキナカにおけるスイーツの動向
　　⑥活況を呈する土産菓子市場
　　⑦トレンドスイーツの動向
　　⑧流通菓子との市場間競争
　　⑨通信販売の動向
　　⑩製造小売系企業の新ブランド・新業態開発動向
　　　　有力菓子製造小売企業における展開ブランド
　　⑪原材料高騰への対応
　　⑫海外展開の動向
　（２）今後の市場予測
　　和・洋菓子・デザート類・アイス類総市場規模予測（2013～2018年度）
第Ⅱ章　製品分野別市場動向
　（１）和菓子市場
　　①市場概況、市場規模推移
　　　　和菓子類市場規模推移（2008～2013年度）
　　　　和菓子類市場の市場構造（2008～2013年度）
　　②チャネル別動向、市場規模推移
　　　　和菓子類チャネル別市場規模推移（2011～2013年度）
　　③製造小売系メーカーシェア
　　　　製造小売系和菓子類の市場規模推移（2008～2013年度）
　　　　和菓子メーカー（製造小売系）シェア・ランキング（2012～2013年度）
　　　　和菓子（製造小売系）市場メーカーシェア（2012～2013年度）
　　　　主要企業の動向
　　④流通系メーカーシェア
　　　　流通系和菓子類の市場規模推移（2008～2013年度）
　　　　和菓子類メーカー（流通系）シェア・ランキング（2012～2013年度）
　　　　和菓子（流通系）市場メーカーシェア（2012～2013年度）
　　　　主要企業の動向
　　⑤品目別動向、市場規模推移（2011～2013年度）
　（２）洋菓子市場
　　①市場概況、市場規模推移
　　　　洋菓子類市場規模推移（2008～2013年度）
　　　　洋菓子類市場の市場構造（2008～2013年度）
　　②チャネル別動向、市場規模推移
　　　　洋菓子類チャネル別市場規模推移（2011～2013年度）
　　③製造小売系メーカーシェア
　　　　製造小売系洋菓子類の市場規模推移（2008～2013年度）
　　　　洋菓子類メーカー（製造小売系）シェア・ランキング（2012～2013年度）
　　　　洋菓子類（製造小売系）市場メーカーシェア（2012～2013年度）
　　　　主要企業の動向
　　④流通系メーカーシェア
　　　　流通系洋菓子類の市場規模推移（2008～2013年度）
　　　　洋菓子類メーカー（流通系）シェア・ランキング（2012～2013年度）
　　　　洋生菓子類（流通系）市場メーカーシェア（2012～2013年度）
　　　　主要企業の動向
　　⑤品目別動向、市場規模推移（2011～2013年度）
　（３）デザート類市場
　　　　①市場概況、市場規模推移
　　　　ヨーグルト・デザート類市場規模推移（2007～2013年度）
　　　　ヨーグルト・デザート類市場の市場構造（2007～2013年度）　　
　　(ⅰ)ヨーグルト市場
　　　　①市場規模推移
　　　　ヨーグルト類市場規模推移（2007～2013年度）
　　　　②チャネル別動向、市場規模推移（2011～2013年度）
　　　　③ヨーグルト市場メーカーシェア
　　　　ヨーグルトメーカーシェア・ランキング（2012～2013年度）
　　　　ヨーグルト市場メーカーシェア（2012～2013年度）
　　　　④製品タイプ別動向（プレーン／ソフト／ハード／ドリンク）
　　　　ヨーグルトの製品タイプ別市場規模推移（2007～2013年度）
　　　　⑤製品別動向（2013～2014年度上期）
　　(ⅱ)デザート（プリン、ゼリー、その他チルドデザート類）市場
　　　　①市場概況、市場規模推移
　　　　デザート市場規模推移（2007～2013年度）
　　　　製品タイプ別市場規模推移（2009～2013年度）
　　　　②チャネル別動向、市場規模推移（2011～2013年度）
　　　　③デザート類市場メーカーシェア
　　　　デザート類メーカーシェア・ランキング（2012～2013年度）
　　　　デザート類市場メーカーシェア（2012～2013年度）
　　　　④製品タイプ別市場規模推移（2009～2013年度）
　　　　⑤製品タイプ別メーカーシェア（2012～2013年度）、主要製品動向
　（４）アイスクリーム市場
　　　　①市場概況、市場規模推移
　　　　アイスクリーム類市場規模推移（2007～2013年度）
　　　　アイスクリームの種類別動向（種類別販売数量・販売金額）
　　　　②チャネル別動向、市場規模推移（2011～2013年度）
　　　　③アイスクリーム市場メーカーシェア
　　　　アイスクリーム類メーカーシェア・ランキング（2012～2013年度）
　　　　アイスクリーム類メーカーシェア（2012～2013年度）
　　　　アイスクリーム展開企業の設備投資状況
　　　　④製品タイプ別市場規模推移（パーソナル／マルチ／プレミアム／業務用）
　　　　アイスクリーム類製品タイプ別市場規模推移（2007～2013年度）
　　　　⑤製品動向、製品タイプ別メーカーシェア（パーソナル／マルチ／プレミアム／業務用）
第Ⅲ章　流通チャネル別動向
　（１）製造小売系チャネルの動向
　　①百貨店
　　　　ⅰ）2013年度～2014年度上期の動向
　　　　ⅱ）百貨店への出店企業動向
　　　　ⅲ）有力百貨店の和洋菓子売場動向
　　　　ⅳ）最近の大型リニューアル動向～あべのハルカス近鉄本店～
　　　　（あべのハルカス近鉄本店、名古屋松坂屋、上野松坂屋）
　　　　ⅴ）全国主要百貨店出店企業一覧
　　②大規模商業施設・ショッピングセンター
　　　　ⅰ）2013～2014年度上期の動向
　　　　ⅱ）有力SCの動向
　　　　SCの出店・リニューアル情報（2012～2014年、一部抜粋）
　　　　ⅲ）SCにおける和洋菓子ニーズ、出店企業の動向
　　　　ⅳ）注目施設の動向
　　③量販店・食品スーパーにおける銘店コーナーの動向
　　④エキナカ商業施設
　　　　ⅰ)2013～2014年度上期の動向
　　　　エキュート展開状況（施設別売上高、和洋菓子ブランド数）
　　　　ⅱ）エキナカにおける和洋菓子ニーズ
　　　　ⅲ）有力企業の動向
　　⑤駅隣接商業施設（アトレ／アトレヴィ）
　　⑥空港
　　⑦サービスエリア・パーキングエリア
　（２）流通系チャネル
　　①量販店・食品スーパー
　　　　ⅰ）全体動向
　　　　ⅱ）和洋菓子・デザートの動向
　　　　ⅲ）有力企業の動向（和菓子／洋菓子／ヨーグルト／プリン・ゼリー）
　　②CVS
　　　　ⅰ）全体動向
　　　　ⅱ）オリジナルスイーツの動向（セブン-イレブン／ローソン／ファミリーマート）
　　　　ⅲ）参入企業の動向（和菓子／洋菓子／ヨーグルト／プリン・ゼリー）
　（３）通信販売チャネル
第Ⅳ章　参入企業ランキング
　和・洋菓子・デザート類 関連企業売上高ランキング（2012～2013年度）
　和・洋菓子・デザート類 関連企業 売上高推移（2012～2013年度）
　和・洋菓子・デザート類 関連企業シェア推移（2012～2013年度）
第Ⅴ章　消費者動向編
　調査概要
　　１．和菓子の消費動向分析（購入層／購入頻度／購入単価／購入場所）
　　２．洋菓子の消費動向分析（購入層／購入頻度／購入単価／購入場所）
　　３．ヨーグルトの消費動向分析（購入層／購入頻度／購入単価／購入場所）
　　４．プリンの消費動向分析（購入層／購入頻度／購入単価／購入場所）
　　５．ゼリーの消費動向分析（購入層／購入頻度／購入単価／購入場所）
　　６．アイスクリームの消費動向分析（購入層／購入頻度／購入単価／購入場所）
　　７．贈答用の購入実態（購入経験／贈答先／シーン／頻度／場所／金額）
　　８．通販の利用実態（利用有無／金額／媒体・注文方法／理由）
　　９．コンビニスイーツの利用実態（購入層／購入頻度／単価／すきなチェーン）
　　　　データ編（全体／男女別／年代別（20、30、40、50、60代））
　＜設問内容＞
　　●自家用に関する購入実態
　　●贈答用の購入実態
　　●通販の利用実態（自家用／贈答用）
　　●コンビニスイーツの利用実態
第Ⅵ章　注目企業個表
　＜製造小売系和・洋菓子＞＜流通系和洋菓子＞＜デザート、アイス類＞


発刊日:2014/11/27 体裁:A4/656頁

書籍：定価 105,000円 (税別)
PDFレギュラー(事業所内利用限定版)：定価 105,000円 (税別)
セット(書籍とPDFレギュラー)：定価 135,000円 (税別)
PDFコーポレート(法人内共同利用版)：定価 210,000円 (税別)
セット(書籍とPDFコーポレート) ：定価 240,000円 (税別)