■本資料の概要

第Ⅰ章　注目業界動向
　１．変化する4兆4,600億円の給食市場
　２．給食施設数の増減傾向と市場背景
　３．多様化する給食市場・企業（M&A、海外展開、異業種参入）
　４．人手不足で加工食品とCKに注目集まる
　５．保育所待機児童問題
　６．幼保・学校給食は食育、地産地消、民間委託が進行
　７．メタボ対策健診効果か、女性の肥満が減少、高齢者の運動習慣は高率
　８．注目集める配食サービス、生協、外食が本格参入
　９．ＮＳＴ加算が臨床栄養の追い風に
　１０．シニアは食事で塩分調整を気に掛け、家庭内調理を重視
　１１．嚥下食、咀嚼困難者食の市場は堅調推移
第Ⅱ章　マーケットの現状分析と展望
　１．全体市場（2009～2013年度）　～景気回復の遅れを福祉分野がカバー
　２．事業所対面給食　～市場は明るさが見え、2013年度は前年比100.2％
　３．弁当給食　～高齢者向け在宅配食サービスが市場を牽引
　４．病院給食　～2018年、外部委託率は45％を超える
　５．高齢者施設給食　～今後も堅調に推移
　６．学校給食　～今後数年で民間委託率は50％に
　７.幼稚園・保育所給食　～注目集め、新規参入も活発化
第Ⅲ章　有力給食サービス企業の市場戦略分析
　１．給食事業の方針と展開パターン（事業スキーム）
　２．調理加工方法とCKの設置状況
　３．メニュー開発と食材調達、物流対策
　４．営業状況（営業体制、注力地域・ユーザー）
　５．鮮度維持・安全管理対策、人材教育方法
　６．海外展開（日系企業のサポート、海外法人設立）
　７．今後の市場戦略
第Ⅳ章　有力給食サービス企業の個別実態（33社）
第Ⅴ章　全国給食サービス企業名鑑（492社）


発刊日:2014/06/30 体裁:A4/446頁

書籍：定価 105,000円 (税別)
PDFレギュラー(事業所内利用限定版)：定価 105,000円 (税別)
セット(書籍とPDFレギュラー)：定価 135,000円 (税別)
PDFコーポレート(法人内共同利用版)：定価 210,000円 (税別)
セット(書籍とPDFコーポレート) ：定価 240,000円 (税別)